বিশেষ সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও খাদ্যরসিক সংবাদ প্রতিবেদন:
১৪ নভেম্বর মানেই পণ্ডিত জওহরলাল নেহরুর জন্মদিন তথা ‘শিশু দিবস’, একথা সবারই জানা। তবে ক্যালেন্ডারের এই একই পাতায় রয়েছে আরও দু’টি অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ কিন্তু বিপরীতধর্মী বিশেষ দিবস—একদিকে ‘বিশ্ব ডায়াবেটিস দিবস’ (World Diabetes Day), আর অন্যদিকে বাঙালির প্রাণের প্রিয় ‘রসগোল্লা দিবস’। অর্থাৎ, একদিকে চিকিৎসকরা যখন মিষ্টি ও চিনি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিচ্ছেন, ঠিক তখনই বাংলার মিষ্টির দোকানগুলি হাতছানি দিয়ে ডাকছে তুলতুলে, রসে টইটম্বুর ছানার গোল্লার স্বাদ নিতে!
আরও পড়ুনঃ স্মৃতির সরণিতে ‘ম্যাকলয়েড সাহেবের গাড়ি’! ঐতিহাসিক কালীঘাট–ফলতা লাইট রেলওয়ের সোনালি ইতিহাস
১. কেন ১৪ নভেম্বর ‘রসগোল্লা দিবস’ হিসেবে পালিত হয়?
রসগোল্লার আদি জন্মস্থান কোথায়—বাংলা না ওড়িশা? এই নিয়ে দুই প্রতিবেশী রাজ্যের মধ্যে আইনি ও ঐতিহাসিক লড়াই চলেছে দীর্ঘদিন। ইতিহাস, আবেগ এবং গৌরবের এই টানাপোড়েনের অবসান ঘটে ২০১৭ সালের ১৪ নভেম্বর। সেদিনই আনুষ্ঠানিকভাবে ‘বাংলার রসগোল্লা’ তার নিজস্ব জিওগ্রাফিক্যাল ইন্ডিকেশন (GI Tag) বা ভৌগোলিক স্বীকৃতি অর্জন করে। সেই ঐতিহাসিক জয়কে স্মরণীয় করে রাখতেই প্রতি বছর ১৪ নভেম্বর দিনটিকে বাঙালি গর্বের সঙ্গে ‘রসগোল্লা দিবস’ হিসেবে উদযাপন করে।
২. সাবেকি সাদা থেকে ফিউশন: হরেক স্বাদের রসগোল্লায় মজেছে বাংলা
রসগোল্লা দিবসের বিশেষ দিনে আজ সকাল থেকেই কলকাতা থেকে শুরু করে জয়নগর, দক্ষিণ বারাসত কিংবা মফঃস্বলের প্রতিটি নামী-দামি মিষ্টির দোকানে রসনাতৃপ্তির ভিড় চোখে পড়ার মতো।
-
ফিউশন রসগোল্লার সম্ভার: সাবেকি সাদা স্পঞ্জ রসগোল্লা ও নলেন গুড়ের রসগোল্লার পাশাপাশি দোকানের তাক দখল করেছে হরেক অভিনব ফ্লেভার। পেস্তা, কেশর, কমলা, আম, আনারস, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাক কারেন্ট, বাটারস্কচ, চকোলেট ও গন্ধরাজের পাশাপাশি এখন মিলছে কাঁচালঙ্কা এবং পুদিনার মতো চমকপ্রদ স্বাদের রসগোল্লাও!
-
বিশেষ আয়োজন: সারা বছর বাজারে রসগোল্লা মিললেও আজকের দিনে তার কদরই আলাদা। ক্রেতাদের উৎসাহে কোথাও বিনামূল্যে মিষ্টিমুখ করানোর ব্যবস্থা করা হয়েছে, আবার কোথাও আয়োজিত হয়েছে বিশেষ ‘রসগোল্লা ফেস্টিভ্যাল’।
আরও পড়ুনঃ আর মিলবে না ‘আরএসি’ টিকিট! বড় সিদ্ধান্তের পথে রেল
৩. বাঙালির জন্ম থেকে মৃত্যু—জীবনের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ
রসগোল্লা বাঙালির কাছে নিছক কোনো মিষ্টান্ন নয়, বরং তা জীবনচক্রের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। জন্মের পর শিশুর প্রথম মিষ্টিমুখের আনন্দে যেমন থাকে রসগোল্লা, তেমনই জীবনের শেষযাত্রায় শ্মশান থেকে ঘরে ফেরার পরও শান্তির প্রতীক হিসেবে হাতে তুলে দেওয়া হয় এই তুলতুলে ছানার গোল্লা। সুখ-দুঃখ, উৎসব আর আবেগের প্রতিটি মুহূর্তে এভাবেই বাঙালির চিরসঙ্গী হয়ে রয়ে গিয়েছে রসগোল্লা।