বিশেষ মোট ও বাজার দর সংবাদ প্রতিবেদন:
কালীপুজো ও দীপাবলির রেশ কাটতে না কাটতেই দুয়ারে ভাইফোঁটা। বোন-দিদিদের ফোঁটা আর ভাইদের দীর্ঘায়ু কামনার এই বিশেষ পর্ব মানেই থালা সাজিয়ে মিষ্টির আয়োজন। তবে উৎসবের এই মাহেন্দ্রক্ষণের আগেই মন খারাপ নিম্ন ও মধ্যবিত্ত বাঙালি পরিবারের। দুধ, ছানা, চিনি এবং রান্নার গ্যাসের অস্বাভাবিক মূল্যবৃদ্ধির অজুহাতে শহর ও শহরতলির ছোট-বড় মিষ্টির দোকানগুলিতে হু-হু করে বেড়েছে মিষ্টির দাম। কেবল দাম বাড়ানোই নয়, একইসঙ্গে মিষ্টির আকার বা সাইজও ছোট করে দেওয়া হয়েছে বলে ক্ষোভ প্রকাশ করছেন ক্রেতারা।
আরও পড়ুনঃ আজ কলকাতায় জলসঙ্কটের আশঙ্কা! টালার পাইপ মেরামত চলছে
১. ছানা থেকে মিষ্টির মশলা— এক লাফে চড়চড় করে বাড়ছে কাঁচামালের দাম
মিষ্টি ব্যবসায়ীদের দাবি, ইচ্ছাকৃতভাবে দাম বাড়ানো হয়নি, বরং কাঁচামালের ঊর্ধ্বমুখী দামের কারণে তাঁরা কার্যত বাধ্য হয়ে এই সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।
-
কাঁচামালের মূল্যবৃদ্ধি: বিগত কয়েক মাসে লিটার প্রতি দুধের দাম এবং কিলো প্রতি ছানার দাম অনেকটাই বেড়েছে। পাশাপাশি এলাচ, জয়িত্রী, পেস্তা-কাজু এবং রান্নার কেমিক্যাল ও কমার্শিয়াল গ্যাসের দাম বেড়ে চড়ায় উৎপাদনে অতিরিক্ত খরচ হচ্ছে।
-
উৎপাদন খরচ বৃদ্ধি: বিক্রেতাদের বক্তব্য, “যে ছানা বা দুধের দাম কয়েক মাস আগে যা ছিল, তা এখন অনেক বেশি। মিষ্টির পুরোনো দাম ধরে রাখলে কারিগরদের মজুরি ও দোকানের লাইট-পাখার খরচ তো দূরের কথা, মূল ধন জোগানোই অসম্ভব হয়ে পড়ছে।”
২. দামেও ছেঁকা, সাইজেও কোপ: ভাইফোঁটার বাজরে অস্বস্তিতে ক্রেতারা
মিষ্টির বাজারে এসে পকেটে চরম টান অনুভব করছেন সাধারণ মানুষ। কলকাতা ও আশেপাশের অঞ্চলের মিষ্টির দোকানগুলির চেনা চিত্র এখন এমনটাই:
-
একলাফে দাম বৃদ্ধি: যে রসগোল্লা বা পানতুয়া কিছুদিন আগে পর্যন্ত ১০ টাকায় পাওয়া যেত, তার দাম বেড়ে দাঁড়িয়েছে ২০ থেকে ২৫ টাকা। সন্দেশ, কড়াপাক, চমচম কিংবা ক্ষীরকদমের মতো বিশেষ ফোঁটার মিষ্টির দাম টুকরো প্রতি ১৫-২৫ টাকা থেকে বেড়ে ৩০-৭০ টাকা বা তারও বেশি ছুঁয়েছে।
-
‘সাইজ’ কমানোর কৌশল: যেসব দোকানে দাম অপরিবর্তিত রাখা হয়েছে, সেখানে আবার অন্য খেলা! ছানার পরিমাণ কমাল মিষ্টির ওজন ও সাইজ এক ধাক্কায় অনেকটাই ছোট হয়ে গিয়েছে। ফলে আগের মতো একই টাকায় আর মিষ্টির থালা ভরা অসম্ভব হয়ে পড়েছে।
আরও পড়ুনঃ দেবাদিদেব কৃষ্ণের গোবর্ধন পর্বত ধারণ ও ৫৬ ভোগ; অন্নকূট উৎসবের পৌরাণিক প্রেক্ষাপট ও নিবেদনের মাহাত্ম্য
৩. রসনাতৃপ্তিতে কাটছাঁট, মাথায় হাত নিম্ন-মধ্যবিত্তের
ভাইফোঁটার মাত্র একদিন বা দু’দিন আগে মিষ্টির এই মূল্যবৃদ্ধিতে রীতিমতো মাথায় হাত নিম্ন ও মধ্যবিত্ত পরিবারের। বিশেষ করে যাদের বড় পরিবার বা একাধিক ভাই-বোনকে ফোঁটা দিতে হয়, তাঁদের বাজেটে পড়েছে মারাত্মক প্রভাব।
অনেক বোন ও দিদিদের আক্ষেপ, “ভাইফোঁটায় মিষ্টি না দিলে উৎসবের আনন্দই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। কিন্তু বাজারের যা অবস্থা, তাতে এ বছর মিষ্টির পদের সংখ্যা কম করা ছাড়া আর কোনো উপায় নেই।”
উৎসবের মরসুমে নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসের পাশাপাশি বাঙালির শেষ পাতের এই মিষ্টির ওপর মূল্যবৃদ্ধির কোপ যে ভাইফোঁটার আনন্দকে কিছুটা হলেও ফিকে করে দিল, তা একপ্রকার নিশ্চিত।