ঠান্ডা পড়তে না পড়তে ডিমের দাম চড়তে শুরু করেছে কলকাতায়। দুর্গাপুজোর সময়ে ডিমের দাম বেড়ে হয়েছিল ৭ টাকা। এখন তা পৌঁছে গিয়েছে ৮ টাকায়। হোলসেল এবং রিটেল— দুই স্তরেই ডিমের দাম বেড়েছে। কেন লাফিয়ে বাড়ল ডিমের দাম? শীতের মরশুমে আরও দাম বৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে?
আরও পড়ুনঃ খুব সাবধান, আবার একটা মহামারি এল বলে? মানুষের দেহে ঢুকে পড়ল ভাইরাস
কলকাতার বাজারে একটি ডিম কিনলে ৮ টাকা লাগলেও, পরিমাণে কিছুটা বেশি কিনতে অবশ্য এর থেকে কম দাম লাগছে। যেমন অধিকাংশ দোকানেই ২টি ডিম বিক্রি হচ্ছে ১৫ টাকায়। এর খুচরো বিক্রেতা জানাচ্ছেন, ফুল ট্রে (৩০ ডিম) কিনলে দাম পড়তে পারে ২১৫ টাকা থেকে ২২০ টাকা মতো। যদিও এই দামও পুজোর সময়ের তুলনায় বেশি।
বছরের অন্য সময়ের তুলনায় শীতের সময়ে ডিমের দাম কিছুটা বেড়ে যায়। চাহিদা বৃদ্ধির জেরেই এমনটা ঘটে বলে জানাচ্ছেন ডিমের কারবারিরা। এ নিয়ে গড়িয়াহাট বাজারের এক বিক্রেতা বলেছেন, ‘শীতের সময় সাধারণত ডিমের দাম বাড়ে।
আরও পড়ুনঃ কৃষ্ণা দ্বাদশীতে বিষকুম্ভ যোগ-চিত্রা নক্ষত্র, বাড়ি-গাড়ি কেনার সুযোগ এই চার রাশির
এ বছরে শীত আসার আগে থেকেই বেড়ে গিয়েছে। চাহিদাও বেড়েছে। বেকারি এবং ঘরেও এই সময় ডিমের চাহিদা বেশি থাকে।’ বড়দিন এবং ছুটির মরশুমে পিকনিক এবং বিভিন্ন উৎসবকে কেন্দ্র করেই চাহিদা বাড়ে ডিমের। এ ব্যাপারে দক্ষিণ কলকাতার এক বেকারির মালিক বলেছেন, ‘ডিসেম্বরের মাঝামাঝি সময় থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত কেকর চাহিদা থাকে সর্বোচ্চ। এই সময় প্রচুর অর্ডার আসে। তাই বেকারিতে ডিমের ব্যবহার বাড়ে। নভেম্বরের শেষ থেকেই এই প্রবণতা চরমে ওঠে।’
ডিমের দাম বৃদ্ধি নিয়ে কলকাতা এগ অ্যাসোসিয়েশনের এক সদস্য জানিয়েছেন, জোগানের ঘাটতি না হলেও, চাহিদা বৃদ্ধির জন্যই দাম চড়ছে। এ নিয়ে তিনি বলেছেন, ‘পশ্চিমবঙ্গে ডিম মূলত আসে অন্ধ্রপ্রদেশ, হায়দরাবাদ এবং পাঞ্জাবের বারবোলা থেকে। জোগান খুব একটা কমেনি। কিন্তু উৎপাদন খরচ বেড়েছে। পোলট্রির খাবার এবং ওষুধের দাম বেড়েছে। যার প্রভাবও পড়েছে।’ এর জেরে হোলসেল দামও বেশ খানিকটা বেড়েছে বলে জানাচ্ছেন লেক মার্কেটের এক এগ ট্রেডার। তিনি বলেছেন, ‘প্রতি বাক্স ডিমের হোলসেল দর ২০ থেকে ২২ টাকা বেড়েছে। যদিও আমরা এখন রিটেল দাম বাড়ায়নি। কিন্তু হোলসেল যদিও আরও বাড়ে তখন রিটেল দামও না বাড়িয়ে উপায় থাকবে না।’
