বিশেষ সংবাদ প্রতিনিধি, নতুন দিল্লি:
চলতি সপ্তাহান্তে শনিবার ও রবিবার (১২ ও ১৩ সেপ্টেম্বর) দিল্লির প্রগতি ময়দানের ভারত মণ্ডপমে (Bharat Mandapam) অনুষ্ঠিত হতে চলেছে ঐতিহাসিক ১৮তম ব্রিকস (BRICS) শীর্ষ সম্মেলন। ২০২৬ সালে ভারতের সভাপতিত্বে আয়োজিত এই মেগা সম্মেলনে যোগ দিতে নতুন দিল্লিতে উপস্থিত হচ্ছেন ব্রাজিল, রাশিয়া, চীন, দক্ষিণ আফ্রিকা, মিশর, ইরান, সংযুক্ত আরব আমিরাত, ইথিওপিয়া ও ইন্দোনেশিয়া সহ সদস্য ও সহযোগী রাষ্ট্রগুলির রাষ্ট্রপ্রধান ও শীর্ষ কূটনীতিকরা। সংঘাত নিরসন, জলবায়ু সংস্থান এবং অর্থনৈতিক বহুপাক্ষিকতা নিয়ে আলোচনার পাশাপাশি রাষ্ট্রনেতাদের আতিথেয়তায় সেজে উঠেছে দেশের রাজধানী।
আন্তর্জাতিক এই গুরুগম্ভীর বৈঠকের ফাঁকে বিশ্বনেতাদের জন্য প্রস্তুত রাখা হয়েছে ভারতের সমৃদ্ধ রন্ধনশৈলীর বিশেষ আয়োজন।
আরও পড়ুনঃ হাতে মাত্র আর দশ বছর! তারপরই নিশ্চিহ্ন হয়ে যাবে গোটা মানবজাতি; নেপথ্যে এআই?
‘ট্র্যাডিশন টু টেবল’: ভারতের ষড়-স্বাদ এক পাতে
দিল্লির তাজমহল হোটেল, দ্য লীলা প্যালেস ও দ্য ললিতের মতো প্রথম সারির হোটেলগুলির অভিজ্ঞ রন্ধনশিল্পীদের তত্ত্বাবধানে তৈরি হচ্ছে শীর্ষ সম্মেলনের বিশেষ মেনু। ‘ট্র্যাডিশন টু টেবল’ (Tradition to Table) ভাবনায় দেশের উত্তর-দক্ষিণ এবং পূর্ব-পশ্চিমের ৬টি ভিন্ন রাজ্যের ঐতিহ্যবাহী পদ নিয়ে সাজানো হয়েছে অতিথিদের নৈশভোজ ও প্রাতরাশ।
| পদের উৎস ও ধরণ | খাদ্যের নাম ও বিবরণ | তাৎপর্য |
| পশ্চিমবঙ্গ (পূর্ব ভারত) | কুচো নিমকি | শারদোৎসবের প্রাক্কালে বাংলার ঘরে ঘরে তৈরি অত্যন্ত জনপ্রিয় মুখরোচক নিমকি স্থান পেয়েছে আর্ন্তজাতীয় কূটনীতিকদের স্ন্যাক্স মেনুতে। |
| তামিলনাড়ু (দক্ষিণ ভারত) | মুরুক্কু | চালের গুঁড়ো ও কলাইয়ের ডাল দিয়ে তৈরি দক্ষিণ ভারতের বিখ্যাত মচমচে স্ন্যাক্স পদ। |
| উত্তর ও পশ্চিম ভারত | ঐতিহ্যবাহী আঞ্চলিক ব্যঞ্জন | ভারতের বিভিন্ন প্রদেশের খাঁটি মশলা ও স্থানীয় কাঁচামালে প্রস্তুত বিশেষ নিরামিষ ও আমিষ পদ। |
আরও পড়ুনঃ প্রধানমন্ত্রীর জন্মদিনে ‘আশীর্বাদের প্রদীপ’ জ্বলবে সন্ধ্যা ৭টায়! রাজনৈতিক ও শিক্ষামহলে বিতর্ক
আতিথেয়তা ও বৈচিত্র্যের মেলবন্ধন
তাজমহল হোটেলের জেনারেল ম্যানেজার ড. আনমোল আলুওয়ালিয়ার বক্তব্য অনুযায়ী, ভারত সর্বদাই ‘অতিথি দেবো ভব’ নীতিতে বিশ্বাসী। গত কয়েক দশক ধরে আন্তর্জাতিক অতিথিদের সেবায় ভারতীয় রন্ধনশৈলীর অনন্য বৈচিত্র্য তুলে ধরা হচ্ছে।
শারদীয় আবহে বিশেষ করে বাংলার ঐতিহ্যবাহী ‘কুচো নিমকি’ এবং দক্ষিণের ‘মুরুক্কু’-র মতো ঘরোয়া পদ বিশ্বমঞ্চে তুলে ধরার এই উদ্যোগ ব্রিকস সম্মেলনের ভোজকে এক অন্য মাত্রা এনে দিয়েছে।