বিশেষ বাণিজ্য, উৎসব ও শহর কলকাতা সংবাদ প্রতিবেদন:
বাংলায় প্রবাদ রয়েছে—‘ঝগড়ায় আদা-কাঁচকলা, কিন্তু ভালোবাসায় ১৬ আনা!’ আর ভাইফোঁটার (ভাতৃদ্বিতীয়া) পবিত্র উৎসবে সেই ভালোবাসার মিষ্টি মুখ করাতে কলকাতার মিষ্টির দোকানগুলিতে এখন উপচে পড়া ভিড়। দুর্গাপুজো, দীপাবলি ও কালীপুজোয় দুর্দান্ত ব্যবসার পর ভাইফোঁটার বাজারেও রেকর্ড বিক্রির আশা দেখছেন শহরের মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা। পশ্চিমবঙ্গ মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী সমিতির পূর্বাভাস অনুযায়ী, গত বছরের তুলনায় এবারের ফোঁটায় মিষ্টির বিক্রি প্রায় ২৫ শতাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে।
১. একদিনের বিক্রি যেন তিন-চার দিনের উৎসবের সমান
ভাইফোঁটার আগের দিন মঙ্গলবার দুপুর থেকেই কলকাতার ঐতিহ্যবাহী ও নামী মিষ্টির দোকানগুলিতে ক্রেতাদের অন্তহীন লাইন দেখা গিয়েছে।
-
ব্যবসায়িক গুরুত্ব: পশ্চিমবঙ্গ মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী সমিতির রাজ্য কমিটির সম্পাদক সঞ্জীব বণিক জানিয়েছেন, মিষ্টির দোকানগুলির কাছে ভাইফোঁটা অত্যন্ত লাভজনক একটি উপলক্ষ। ভাইফোঁটার এই ఒక్క দিনের বিক্রি অনেক সময়েই তিন-চার দিনের বড় উৎসবের মোট বিক্রির সমতুল্য হয়ে দাঁড়ায়।
-
বিখ্যাত দোকানগুলিতে উপচে পড়া ভিড়: বউবাজারের ভীমচন্দ্র নাগ, হেদুয়ার গিরিশচন্দ্র দে ও নকুড়চন্দ্র নন্দী কিংবা বেকবাগানের ‘মিঠাই’—সব জায়গাতেই ক্রেতাদের উপচে পড়া দীর্ঘ সারি দেখা গিয়েছে। গিরিশচন্দ্র দে ও নকুড়চন্দ্র নন্দীর অন্যতম অংশীদার প্রজেশ নন্দী জানিয়েছেন, কাঁচামালের দাম কিছুটা বাড়লেও ক্রেতাদের উৎসাহে তার বিন্দুমাত্র নেতিবাচক প্রভাব পড়েনি।
২. শুকনো ফলের আকাশছোঁয়া দাম, উপহারে জয়জয়কার মিষ্টি ও চকলেটের
এবছর দীপাবলি ও ভাইফোঁটার বাজারে মিষ্টির ব্যবসা ফুলেফেঁপে ওঠার পিছনে একটি অন্যতম কারণ হলো ড্রাই ফ্রুটস বা শুকনো ফলের চড়া দাম। উপহার দেওয়ার সংস্কৃতিতে তাই বড়সড় পরিবর্তন এসেছে:
-
ড্রাই ফ্রুটসের বাজার চড়া: গত বছর দীপাবলির সময়ে পেস্তার দাম কেজিপ্রতি ১,২০০ থেকে ১,৩০০ টাকা থাকলেও, এবার তা লাফিয়ে বেড়ে দাঁড়িয়েছে ১,৮০০ থেকে ২,০০০ টাকা। একইভাবে আখরোটের দাম ১,৩০০ টাকা থেকে বেড়ে হয়েছে ১,৭০০ থেকে ১,৮০০ টাকা।
-
মিষ্টি ও চকলেটের গিফট প্যাকের চাহিদা: শুকনো ফলের এই উচ্চমূল্যের কারণে বহু ক্রেতাই উপহার হিসেবে ড্রাই ফ্রুটসের বদলে সুদৃশ্য মিষ্টির বাক্স বা চকলেটের প্যাকেট বেছে নিয়েছেন। এমজি রোডের তিওয়ারি ব্রাদার্সের রাজনীশ শর্মা জানান, বিশেষ করে মোতিচুর লাড্ডু, কাজু বরফি ও ক্ষীরমোহন দিয়ে তৈরি গিফট বক্সের চাহিদা ছিল আকাশচুম্বী। পাশাপাশি, বাগরি মার্কেটের ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন, ভাই ও প্রিয়জনদের উপহার দিতে চকলেটের বাক্সের বিক্রিও এবার উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে।
আরও পড়ুনঃ বিপন্ন হিমালয়ান স্যালামান্ডার ‘টায়লো’ ঘুম উইন্টার ফেস্টিভ্যাল ২০২৬-এর মাসকট! পূর্ব হিমালয়ের বাস্তুতন্ত্র রক্ষায় উদ্যোগী দার্জিলিং হিমালয়ান রেলওয়ে
৩. কাঁচামালের মূল্যবৃদ্ধিকে ছাপিয়ে উৎসবের আমেজ
চিনি, দুধ, পেস্তা বা আখরোটের মতো নিত্যপ্রয়োজনীয় উপকরণের দাম কিছুটা বাড়লেও ক্রেতাদের চাহিদায় কোনও ভাটা পড়েনি। দীপাবলি ও কালীপুজোর পর ভাইফোঁটার এই জোয়ারে মিষ্টি ব্যবসায়ীদের মুখে হাসি চওড়া হয়েছে। ভাইফোঁটার দিনের সম্পূর্ণ হিসাব সামনে এলে এবারের উৎসবের মরশুমে সার্বিক মিষ্টির ব্যবসা গত বছরের তুলনায় রেকর্ড গড়বে বলেই আশা করা হচ্ছে।