কুশল দাশগুপ্ত, শিলিগুড়ি
শিলিগুড়ির বুকে, যেখানে সময় থমকে আছে ঐতিহ্যের স্পর্শে, সেখানে দাঁড়িয়ে আছে নেতাজি কেবিন। এটি কেবল একটি চায়ের দোকান নয়, এটি একটি ইতিহাস, একটি সংস্কৃতি, যা গত কয়েক দশক ধরে স্থানীয়দের হৃদয়ে স্থান করে নিয়েছে।
নেতাজি কেবিনের বর্তমান কর্ণধার প্রণবেন্দু বাগচী, তার বাবা মন্টু বাগচির আদর্শে অনুপ্রাণিত হয়ে এই ঐতিহ্যকে ধরে রেখেছেন। তিনি জানান, তার বাবার হাতেই এই কেবিনের পথ চলা শুরু হয়েছিল, এবং আজ তিনি সেই ঐতিহ্যকে বহন করে চলেছেন।
এখানে আপনি পাবেন সেই বিখ্যাত বুনো সেঁকা টোস্ট, অতুলনীয় অমলেট এবং অবশ্যই অমৃততুল্য চা। এখানকার চা এতটাই বিখ্যাত যে, স্থানীয়রা দিনের মধ্যে তিন থেকে পাঁচবারও এখানে আসেন শুধু এক কাপ চায়ের জন্য। এমনকি, তারা বলেন যে, নেতাজি কেবিনের চা খেলে অন্য কোথাও আর চা খাওয়ার ইচ্ছে থাকে না।
নেতাজি কেবিনের চা বানানোর কারিগর শ্যামল, দীনবন্ধু, জিতেন এবং জ্যোতিষ। তারা প্রত্যেকেই গত ২০-২৫ বছর ধরে এখানে কাজ করছেন, এবং তাদের হাতের জাদুতেই তৈরি হয় সেই বিশেষ চা, যা শিলিগুড়ির মানুষকে আজও আকৃষ্ট করে চলেছে।
শুধু স্থানীয়রাই নয়, নেতাজি কেবিনের খ্যাতি এখন সারা ভারত জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। এখানে আসা বহু মানুষ জানান যে, তারা ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে ঘুরেছেন, কিন্তু কোথাও নেতাজি কেবিনের মতো চা পান করেননি।
নেতাজি কেবিন শুধু খাবারের জন্য বিখ্যাত নয়, এটি একটি মিলনস্থলও বটে। এখানে বিভিন্ন বয়সের, বিভিন্ন পেশার মানুষ এসে একত্রিত হন, গল্প করেন, এবং উপভোগ করেন এই ঐতিহ্যবাহী দোকানের উষ্ণতা।
আজও নেতাজি কেবিন তার পুরনো ঐতিহ্যকে ধরে রেখেছে, এবং আগামীতেও ধরে রাখবে বলেই আশা করা যায়।
